24 juin 2023
Truffes - Produits alimentaires traditionnels
Dans les Abruzzes, la récolte de truffes est la meilleure au monde et 40 % des truffes italiennes sont produites dans cette région.
Dans le parc Sirente Velino, la production de truffes cultivées s'étend à la zone de la vallée Subequana et à la zone nord de Marsica, avec différentes variétés et même des productions assez importantes.
Les truffes sont des champignons particuliers qui produisent leur corps sous terre, près de plantes comme les chênes, les pins, les peupliers ou les arbustes comme le noisetier et le charme noir. Dans les Abruzzes, les variétés présentes sont les suivantes :
https://tartufia.com/collections/tartufo-fresco
Dans le parc Sirente Velino, la production de truffes cultivées s'étend à la zone de la vallée Subequana et à la zone nord de Marsica, avec différentes variétés et même des productions assez importantes.
Les truffes sont des champignons particuliers qui produisent leur corps sous terre, près de plantes comme les chênes, les pins, les peupliers ou les arbustes comme le noisetier et le charme noir. Dans les Abruzzes, les variétés présentes sont les suivantes :
- Tuber melanosporum : truffe noire fine, de forme arrondie et de couleur noire.
- Tuber aestivum : Scorzone ou truffe noire d'été, à l'odeur douceâtre et terreuse.
- Tuber brumale : truffe noire d'hiver ou muscate, semblable à la truffe fine, mais avec une odeur plus prononcée.
- Tuber magnatum : odeur agréable et aromatique.
https://tartufia.com/collections/tartufo-fresco
